Ο Γιώργος Χρίστου είναι Επιστημονικός Λειτουργός στο Ίδρυμα Έρευνας και Καινοτομίας (ΙδΕΚ) από το 2011. Εργάζεται στο Τμήμα Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων του ΙδΕΚ ως Εθνικό Σημείο Επαφής και μέλος της Διαχειριστικής Επιτροπής του Cluster 1, της Ευρωπαϊκής Αποστολής για τον Καρκίνο και του Cluster 4/Space στο Πρόγραμμα «Ορίζοντας Ευρώπη». Από την έναρξη του Προγράμματος ασχολήθηκε με τα Νομικά και Οικονομικά Ζητήματα καθώς και με το Cluster 6. Στο παρελθόν διατέλεσε Εθνικό Σημείο Επαφής και μέλος της Διαχειριστικής Επιτροπής για τη θεματική του «Διαστήματος» στο Πρόγραμμα «Ορίζοντας 2020» και μέλος της ομάδας υλοποίησης του αντίστοιχου ευρωπαϊκού έργου των Εθνικών Σημείων Επαφής.
Εργάστηκε επί σειρά ετών στη διαχείριση της συμμετοχής επιχειρήσεων και νεοφυών επιχειρήσεων στα Εθνικά Προγράμματα Έρευνας και Καινοτομίας του ΙδΕΚ και στην σχετική υπηρεσία υποστήριξης, στην υλοποίηση των δραστηριοτήτων του ευρωπαϊκού δικτύου «Enterprise Europe Network» και στη διαχείριση των θεμάτων επικοινωνίας και προβολής του οργανισμού. Έχει σπουδές στην Επικοινωνία και τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης από το Πανεπιστήμιο Αθηνών, στην Πολιτική και την Διακυβέρνηση της ΕΕ από το London School of Economics and Political Science και στην Νεότερη και Σύγχρονη Ιστορία από το Πανεπιστήμιο Κύπρου.